Számos tudományos anyag alátámasztja, hogy a tüskefehérjéket bizonyos speciális enzimek képesek lebontani.
1.
https://doi.org/10.1002/ctm2.281
Cím: Bromelain inhibits SARS-CoV-2 infection via targeting ACE-2, TMPRSS2, and spike protein
Folyóirat: Clinical and Translational Medicine (2021)
Szerzők: Satish Sagar és munkatársai
A kutatás szerint a bromelain (az ananászban található enzimkeverék) hatékonyan gátolja a SARS-CoV-2 vírusfertőzést. Ezt azzal éri el, hogy közvetlenül célozza és blokkolja a gazdasejt felszínén lévő ACE-2 és TMPRSS2 receptorokat, valamint magának a vírusnak a spike (fehérje) egységét, így megakadályozza a vírus bejutását a sejtekbe.
2.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33800932
Cím: The Combination of Bromelain and Acetylcysteine (BromAc) Synergistically Inactivates SARS-CoV-2 (2021)
Szerzők: Javed Akhter és munkatársai
A kutatás szerint a bromelain és az acetilcisztein (BromAc) kombinációja szinergikusan inaktiválja a SARS-CoV-2 vírust. Az acetilcisztein bontja a vírus spike és burokfehérjéinek diszulfidkötéseit, a bromelain pedig a glikozidos kötéseket, ami hatékonyan pusztítja a vírus szerkezetét és gátolja a fertőzőképességét in vitro.
3.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36010429
Cím: Manufacture of Whey Protein Hydrolysates Using Plant Enzymes: Effect of Processing Conditions and Simulated Gastrointestinal Digestion on Angiotensin-I-Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Activity (2022)
Szerzők: Marie Peslerbes és munkatársai
A kutatás a tejsavófehérje növényi enzimekkel (köztük a bromelainnal, papainnal és ficinnel) történő hidrolízisét vizsgálta. Az eredmények szerint a bromelainnal előállított hidrolizátumok jelentős vérnyomáscsökkentő (ACE-gátló) tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek a szimulált gyomor-bélrendszeri emésztés során tovább fokozódnak, így a növényi enzimek kiválóan alkalmasak bioaktív funkcionális összetevők fejlesztésére.
Tudományos publikációk:
1. **Sagar és munkatársai (2021): Bromelain inhibits SARS-CoV-2 infection via targeting ACE-2, TMPRSS2, and spike protein.** Laboratóriumi körülmények között a bromelain idő- és koncentrációfüggő módon bontotta a SARS-CoV-2 tüskefehérjéjének vizsgált részét, és sejttenyészetben a fertőzést is gátolta.
https://doi.org/10.1002/ctm2.281
2. **The Combination of Bromelain and Acetylcysteine (BromAc) Synergistically Inactivates SARS-CoV-2 (2021).** Ebben a kutatásban bromelain és N-acetilcisztein kombinációjával vizsgálták a vírus fehérjéinek szerkezeti károsítását és a vírus inaktiválását. Fontos, hogy a kombináció eredményeit nem lehet automatikusan a bromelain önálló hatásának tekinteni.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33800932
3. **Manufacture of Whey Protein Hydrolysates Using Plant Enzymes: Effect of Processing Conditions and Simulated Gastrointestinal Digestion on Angiotensin-I-Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Activity (2022).** A szerzők papainnal, bromelainnal és ficinnel bontottak tejsavófehérjéket. Ez mindkét szóban forgó enzim fehérjebontó működését kísérletesen alátámasztja, de nem tüskefehérjét vizsgáló kutatás.
